SPORTYABC.COM – Siapa yang tidak mengenal singkong dan siapa  yang tidak mengenal kota Kuningan provinsi Jawa Barat?

Sebuah penelitian menunjukkan adanya hubungan yang cukup istimewa antara singkong dan kota Kuningan. 
Bagi yang pernah berkunjung ke Kota Kuningan coba mampir ke pasar  atau tempat jajanan tradisional pasti pernah melihat kuliner yang kini  menjadi ciri khas Kota Kuningan.

Bahan baku dasar produksinya hanya menggunakan tepung singkong dan  tepung tapioka.  Hidangan ini bisa dengan mudah Anda temukan jika datang ke kota Kuningan. 

Baca Juga: Ketika Orang Pintar Pun Jadi Jongos: Menyambut Pertunjukan Teater di Yogyakarta

Harganya yang murah juga menjadi daya tarik wisatawan ketika singgah di kota pesantren ini untuk selalu membeli dan mencobanya.

Ketempling merupakan jajanan khas Kuningan sejenis gemblong yang terbuat dari  singkong. Ketempling ini mempunyai bentuk lingkaran yang menggembung dan kosong pada bagian tengahnya.

Rasanya yang nikmat dan teksturnya yang renyah membuat ketempling menjadi teman yang tepat saat menyantap bakso, mie, atau soto. 

Baca Juga: Denny JA Lesehan Menonton Kabaret Transpuan di Yogyakarta

Proses produksi ketempling yang dimiliki oleh Pak Ujang salah satunya  telah memproduksi ketempling sejak tahun 2016 hingga saat ini.

Nama pabrik ketempling ini adalah Putra Kamulian yang terletak di Desa Karang Kamulian, Kecamatan Ciawi Gebang, Kabupaten Kuningan, Jawa Barat.

Berikut adalah proses produksi dari ketempling :

Baca Juga: Satrio Arismunandar dalam Diskusi SATUPENA: AI Memengaruhi Tetapi Tidak Mengancam Profesi Penulis Keseluruhan

Kupas singkong dari kulitnya. Semua jenis singkong bisa dibuat menjadi ketempling, namun pilihlah singkong yang kualitasnya bagus. Jangan menggunakan singkong yang sudah tua karena akan mempengaruhi rasa.

Setelah dikupas, singkong dicuci dengan air bersih lalu digiling dengan mesin.

Untuk mendapatkan hasil yang cepat, masukkan singkong ke dalam kantong, peras hingga kering, lalu  diamkan beberapa saat sampai kering. 

Baca Juga: Orasi Denny JA: Penulis di Era Artificial Intelligence dan 6 Data Statistik

Singkong yang sudah dikeringkan, aduk rata dengan bumbu rahasia.

Setelah tercampur lalu dicampur lagi dengan adonan singkong sesuai takaran yang  ditentukan dan harus tercampur  rata. 

Setelah adonan tercampur rata, gulung menjadi bagian kecil-kecil.

Baca Juga: Inilah 5 Camilan Khas Kuningan yang Paling Banyak Digemari ketika Berkunjung

Sebelum menggulung adonan yang sudah jadi setiap potongan kecilnya ditaburi tepung

Kemudian dipotong-potong  dan dipipihkan dengan alat khusus. 

Setelah pipih, simpan di tempat yang terbuat dari bambu.

Baca Juga: Inilah Lima Makanan Khas Kuningan yang Patut Dicoba Bila Berkunjung

Kemudian goreng di 2 wajan, goreng ketempling di wajan  pertama sebentar lalu angkat dan pindahkan ke wajan ke 2, goreng hingga matang dan kering.

Lalu keluarkan tiriskan dan  masukkan ke dalam  spinner atau  pengering agar minyak benar-benar kering.

Angkat kembali dan diamkan beberapa saat

Setelah kering masukkan ke dalam kantong 2kg dan siap dihidangkan

Jadi jika berkunjung ke Kuningan jangan lupa membeli ketempling salah satunya di Putra Kamulian yang berada di Desa Karang Kamulian Kec. Ciawigebang Kab. Kuningan Jawa Barat. ***

Penulis : Tias Atika Suri